Molho de menta para carne frita: compartilhando a receita do chimichurri original

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Molho de menta para carne frita: compartilhando a receita do chimichurri original
Molho de menta para carne frita: compartilhando a receita do chimichurri original
Anonim

Como parte deste artigo, quero compartilhar uma das receitas originais do molho chimichurri. Chimichurri é muito popular em sua terra natal - na América do Sul, como molho para carne frita. Espero que muitos amantes de condimentos gostem.

Informações básicas

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Molho chimichurri tradicional é feito de salsa, orégano seco, alho, vinagre de vinho tinto e pimenta malagueta. Todos os componentes são fortemente esmagados e misturados com azeite para um estado semelhante a um pilão. Hoje em dia, existem muitas variedades deste molho. É preparado com e sem cebolinha, com e sem pimenta. Dependendo do prato para o qual é preparado, pode conter coentro e até endro. As disputas não diminuem e em torno de saber se é possível moer todos os componentes com um liquidificador ou cortá-los muito bem com uma faca. Antigos tradicionalistas se opõem à técnica, embora eu pessoalmente não veja nada de errado com ela, pois economiza tempo e dá um resultado mais uniforme. Ao mesmo tempo, ao preparar este molho para mim, prefiro cortar seus componentes com uma faca.

Aplicativo

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Chimichurri é amplamente usado como molho para carne, para churrasco, para processar os lados de um bife antes de grelhar e até mesmo como marinada. Variedades dele também são utilizadas em alguns pratos com carne cozida, onde, além do forte aroma das ervas contidas nele, o azeite no chimichurri não permite que a carne seque, perdendo umidade quando esfria.

Um dia, quando ia preparar um prato de cordeiro jovem, decidi enfatizar o sabor já muito rico do cordeiro adicionando coentro e hortelã ao meu chimichurri. E eu não estava errado. O cordeiro jovem se beneficiou muito com o uso deste molho, pois o vinagre de vinho neutralizou seu teor de gordura, e o restante dos ingredientes deu um ótimo sabor ao prato.

Receita de Chimichurri com Menta

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Para fazer meu próprio molho de menta em casa, eu uso:

  • Salsa triturada - ½ xícara.
  • Coentro triturado - ½ xícara.
  • Hortelã fresca triturada - ½ xícara.
  • Chalotas picadas - 1/4 xícara.
  • Alho esmagado - meia colher de sopa.
  • Azeite - 10-120 mililitros.
  • Vinagre de vinho tinto - 60 ml.
  • Orégano seco - 3 gramas.
  • Flocos de pimenta vermelha - meia colher de chá.
  • Pimenta, sal a gosto.

Tudo bem até ficar homogêneo, misture os ingredientes picados em vinagre de vinho tinto e azeite e deixe por 15-20 minutos em temperatura ambiente. "Mint Chimichurri" está pronto.

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