A maionese manda, este molho cremoso é um must-have para muitos aperitivos e pratos principais. É obtido a partir de leite, queijo, manteiga e outros produtos. O mundo da culinária não fica parado, os chefs encontraram muitas opções para fazer maionese caseira. Mas antes de mais nada.
receita clássica
Ingredientes:
- 145ml de óleo de girassol;
- 60ml de azeite;
- 40g de mostarda amarela;
- 30g de açúcar;
- 20ml de suco de limão;
- 1 ovo de galinha.
Importante! Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. No liquidificador, bata o ovo, acrescente a mostarda, a pimenta; despeje o suco de limão. Mexa novamente.
Continue misturando enquanto despeja dois tipos de óleo. Adicione o produto lentamente para que a textura fique lisa. Você pode ajustar a consistência da maionese: quanto mais óleo você adicionar, mais espesso será o molho em si. Misture por mais 3-4 minutos, leve à geladeira por cerca de uma hora.
Delicadeza caseira grossa
Ingredientes:
- 270ml de óleo de girassol;
- 110 ml de azeite;
- 25ml de vinagre de maçã;
- açúcar, mostarda a gosto.
Prepare uma tigela funda para misturar os ingredientes. Separe as gemas das proteínas, coloque o último ingrediente no recipiente certo. Adicione o açúcar e outras especiarias. Misture bem, despeje a mistura em um liquidificador ou processador de alimentos. Bata, acrescentando o óleo aos poucos. Na última etapa, adicione vinagre de maçã.
Técnica de Cozimento de Queijo e Limão
Ingredientes:
- 130g de queijo em conserva;
- 70ml de leite;
- 70ml de óleo de girassol;
- 20ml de suco de limão;
- 1 ovo de galinha;
- mostarda de sua preferência.
Separe a gema, não precisa de clara. O suco de limão pode ser substituído por vinagre na mesma proporção. Misture a massa de queijo com leite, adicione a gema. Comece a derramar o óleo em um fio fino, mexendo com um garfo. Agora alise todo o conteúdo com um mixer. Tempere com sal, um pouco de suco cítrico, mostarda (opcional) conforme a receita.
Ovos de codorna na maionese
Ingredientes:
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- 7 ovos de codorna;
- 245 ml de óleo de noz ou girassol;
- 20-25ml de suco de limão;
- 10g de mostarda.
Separe as gemas dos ovos primeiro e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, misture metade da manteiga com as gemas usando um liquidificador. Em seguida, adicione o suco de limão, um pouco de mostarda, temperos aromáticos. Mexa novamente, comece a adicionar gradualmente o óleo restante.
Assim que a consistência ficar homogênea, avalie a densidade da maionese. Se parecer muito grosso, adicione uma colher de água morna; se líquido - mais óleo. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para deixar o molho delicado infundir.
Maionese com arroz para vegetarianos
Ingredientes:
- 0, 25L de azeite refinado;
- 120g de arroz pré-cozido;
- 20g de mostarda Dijon;
- suco de limão, açúcar a gosto.
Depois de cozinhar o arroz, esfrie e coloque na tigela da batedeira. Adicione a manteiga, bata os ingredientes do molho vegetariano uniformemente, cerca de 4-6 minutos. Acrescente a mostarda com cuidado, tempere com açúcar, sal e suco de limão. Bata novamente, deixe em um local frio por algumas horas. Para uma maionese mais picante, adicione endro picado, salsa ou alho.
Maionese de alho
Ingredientes:
- 670ml de azeite;
- 30-40ml de suco de limão;
- 3-6 dentes de alho;
- 3 gemas.
Descasque o alho da casca, corte em placas finas. Frite o ingrediente até dourar em uma frigideira seca. Ao mesmo tempo, bata as gemas em um processador de alimentos. Continue batendo o produto animal com o óleo vegetal. Se a mistura estiver muito grossa, adicione suco de limão.
As manipulações devem ser realizadas em um misturador de alta velocidade. Adicione o alho, misture novamente. Deixe na geladeira por 3-6 horas. Durante o tempo previsto, o produto absorve e adquire o sabor desejado. O alho também pode ser esmagado com uma prensa se você não quiser encontrar pedaços dele no molho pronto.