Ao preparar um prato que contém ovos de galinha, a maioria das pessoas definitivamente presta atenção à cor da gema. Ele é diferente. Esse fenômeno pode dizer muito sobre a saúde da galinha e a qualidade dos ovos. Com base nisso, as pessoas podem escolher o melhor ovo denso em nutrientes.
Este é um indicador significativo, mas não o único. Como você sabe que um ovo vem de uma galinha caipira alimentada com comida de qualidade, e não de um pássaro definhando em uma gaiola? A cor da gema do ovo pode dizer isso a todos.
O que a cor da gema realmente significa
A tonalidade da gema não é o único indicador de que um ovo é saudável. Foi estabelecido que as galinhas caipiras se alimentam principalmente de vegetação com carotenóides, põem ovos com um tom mais pronunciado de gemas.
De acordo com especialistas, o seguinte é claro: quanto mais escura a gema, mais útil ela é. Isso confirma que esses ovos foram produzidos por galinhas caipiras.
A idade do pássaro importa
A maioria das pessoas está convencida de que quando se trata de qualidade do ovo, tudo depende do que a galinha come. Mas não. Especialistas dizem que a idade do pássaro também é importante.
Galinhas jovens, com aproximadamente 28 semanas de idade, põem ovos com baixo valor nutricional. O mesmo se aplica a aves mais velhas (com mais de 97 semanas de idade). Acontece o seguinte: os ovos mais nutritivos são postos por galinhas de meia-idade.
A cor da casca não importa
A cor da casca é importante apenas se você precisar tingir ovos para a Páscoa. A cor depende apenas da raça do pássaro e não afeta a qualidade do ovo em si.
Comestibilidade
Os ovos são um daqueles alimentos que permanecem frescos por muito tempo. Os regulamentos de saúde significam que os ovos podem ser consumidos até dois meses após a postura da galinha. Alguns especialistas dizem que eles são realmente bons por três meses.
Proteína transparente e turva
Uma proteína com uma cor levemente leitosa indica que o ovo está bem fresco. Com o tempo, torna-se mais transparente. E não importa o quão estranho possa parecer, mas se a proteína não é clara, então o ovo é bom.