Bolo de mastique DIY: foto, master class. Como decorar um bolo com mástique: para crianças, casamento

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Bolo de mastique DIY: foto, master class. Como decorar um bolo com mástique: para crianças, casamento
Bolo de mastique DIY: foto, master class. Como decorar um bolo com mástique: para crianças, casamento
Anonim

Qual é o prato principal em qualquer feriado? O que não pode ser um aniversário sem? E qual é a sobremesa que todos os convidados esperam? Claro que é bolo!

Hoje, provavelmente, os mais populares são os bolos feitos com aroeira. Eles são bonitos, mantêm sua forma perfeitamente e as decorações incomparáveis deste produto podem ser comidas com segurança. Um bolo de mastique para crianças é muito popular, porque os pais podem agradar seu filho dando-lhe uma sobremesa decorada com figuras de seus personagens de desenhos animados favoritos.

Mas nosso artigo é destinado a quem deseja aprender a criar uma beleza deliciosa por conta própria! Um bolo de mastique faça você mesmo não é um sonho, é uma tarefa completamente factível! E nossa master class vai te ajudar com isso.

A sobremesa é preparada em várias etapas. A primeira é determinar o tipo de mástique a partir do qual você vai fazer um bolo.

O que é mástique e onde posso comprá-lo?

Antes de começar a contar como decorar um bolo com aroeira, você precisa esclarecer: do que se trata? Esta é uma substância plástica viscosa, muito semelhante à plasticina. Graças a essas propriedades, os confeiteiros não estão apenas fazendo deliciosas sobremesas. Verdadeiras obras de arte nascem em suas mãos brilhantes! Muitas vezes esses bolos não são o que são, é uma pena cortá-los!

Mastic pode ser de diferentes tipos, sendo o mais comum deles:

  • Para modelagem. O próprio nome sugere seu propósito. É muito adequado para criar jóias e estatuetas. Tem uma textura macia por dentro, mas dura por fora. Essa qualidade é ótima, por exemplo, para criar joias usando moldes de silicone. O que é - você descobrirá um pouco mais tarde.
  • Flor. Este mastique é ideal para criar decorações delicadas e complexas, como pequenas flores. Ele contém mais espessante, por isso seca mais rápido, mas se desenrola mais fino, é muito plástico e mantém sua forma perfeitamente. Decorar bolos com fondant de flores é uma coisa muito fácil e prazerosa.
  • Açúcar. É isso que é usado principalmente para cobrir bolos (este processo também é chamado de embrulho).

Mastic também pode ser maçapão, leite e mel.

Você deve entender que não é necessário ter todos os três tipos de mástique mais populares em seu arsenal, você pode se virar completamente com o usual, o açúcar. Em vez disso, os mestres de cozinha profissionais usam seus outros tipos para maior conveniência e economia de tempo. Donas de casa comuns que querem agradar seus entes queridos com sua própria obra-prima doce só podem sobreviver com mástique de açúcar.

Não é tão fácil comprá-lo, é vendido apenas em lojas especializadas para confeiteiros. Se houver um perto de sua casa, você é incrivelmente sortudo. A melhor opção é pedir uma deliciosa "plasticina" na loja online da sua cidade. Se isso não acontecer, não se desespere, você mesmo pode fazer mástique. Como? Continue lendo!

Como fazer mastique de marshmallow caseiro?

Acontece que você pode fazer seu próprio mastique. E vai custar-lhe pelo menos 2 vezes mais barato. E esta não é a única vantagem. Muitos mestres de pastelaria afirmam que a mástique de bolo caseiro tem um sabor muito melhor do que o comprado na loja.

Para sua preparação (cerca de 400-500 gramas) você vai precisar de:

  • suflê de marshmallow - 100 gramas;
  • manteiga amolecida - 1 colher de sopa;
  • suco de limão - 1 colher de sopa;
  • açúcar em pó - 250–350 gramas.

O que é marshmallow? Poucos ouviram um nome tão misterioso, mas todo mundo já viu esse suflê! Estes são os mesmos doces "Bon Pari" de cor branca e rosa em forma de almofadas ou tranças de dar água na boca.

bolo de mastique
bolo de mastique

Existem outros fabricantes, mas este talvez seja o mais popular na Rússia. Muitas mães preparam deliberadamente um bolo de mastique para crianças exclusivamente de marshmallows, pois não duvidam da inocuidade da composição do produto acabado.

Como cozinhar?

  1. Coloque o suflê em uma tigela (não de metal).
  2. Leve ao micro-ondas por 5-10 segundos. A massa deve então ficar macia.
  3. Adicione 1 colher de sopa. eu. manteiga macia em temperatura ambiente e 1 colher de sopa. eu. suco natural de limão.
  4. Mexa bem. A massa deve ficar macia e homogênea.
  5. Depois disso, adicione 1 colher de sopa. eu. açúcar de confeiteiro até que a massa atinja a consistência de massa.
  6. Coloque a futura mástique na mesa e amasse como massa, adicionando açúcar de confeiteiro várias vezes até que a massa fique viscosa e plástica, mas elástica e não pegajosa às mãos, como a plasticina.

Observação: o suflê de marshmallow tem cores diferentes. Os doces podem ser branco-rosa ou amarelo-branco-rosa. Se você deseja obter uma mástique de uma determinada cor, por exemplo, rosa, pode derreter com segurança almofadas brancas e rosas inteiras. Se você precisar de mástique branca, o suflê precisará ser cortado e apenas a parte branca será derretida. Mas os marshmallows não ficarão brancos puros. É sempre um pouco cinza. Tenha isso em mente se você quiser fazer um bolo de casamento de fondant branco puro. Nesse caso, é melhor comprar um produto acabado.

Shokomastika: receita culinária

Além do mastique de marshmallow, existe outro tipo que pode ser preparado em casa. Isso é shocomástico. Também é viscoso e plástico, seu sabor é único. A única desvantagem é que demora mais para secar e demora um pouco mais para cozinhar.

Então, você vai precisar de:

  • chocolate branco ou amargo - 100 gramas;
  • 2 colheres de sopa de mel líquido.

Instruções de cozimento

  1. O chocolate deve ser cortado em pedaços pequenos ou ralado.
  2. O produto deve ser derretido em banho-maria, mas observe que a água nunca deve ferver. Então o chocolate vai superaquecer, mudar sua estrutura e o mastique não funcionará.
  3. Depois que a massa ficar líquida, adicione 2 colheres de mel a ela, levemente aquecida, mas não quente. Misture tudo com uma colher. A massa começará imediatamente a engrossar.
  4. O produto resultante deve ser bem amassado, como massa, por 20 a 30 minutos. No processo, a manteiga de cacau vai se destacar, você não deve ter medo disso, substitua por algum prato e deixe fluir com calma ali.

Decorar bolos com fondant de chocolate é menos popular devido à sua secagem lenta, mas ainda é possível. É bem adequado para embrulhar. O chocolate pode ser guardado na geladeira, envolto em polietileno.

Mástique para colorir. O que você precisa saber?

Antes de planejar fazer um bolo de aroeira, você precisa imaginar claramente o que exatamente você quer ver no resultado final. Qual será a cor da sobremesa, como você vai decorá-la, haverá inscrições nela e muito mais.

Depois de decidir o tipo de mástique (não importa se é comprado ou feito em casa), é hora de pensar na cor.

Como decorar um bolo com mastique
Como decorar um bolo com mastique

Existem várias opções para colorir mástique:

  1. Se você mesmo fizer, pode colorir no processo de cozimento. A coloração (seca ou em gel) é adicionada na fase de mistura de marshmallows ainda líquidos ou chocolate branco. Este método só é bom se todo o bolo de fondant for da mesma cor - tanto o revestimento quanto a decoração.
  2. Você compra ou faz aroeira branca, e já adiciona algumas gotas de corante à pronta, amassando a massa até adquirir uma cor uniforme e uniforme. O corante é adicionado com um palito de dente. Ela é mergulhada em um gel colorido e linhas são aplicadas ao mastique acabado. Amassar. Avalie a cor resultante e, se necessário, repita o procedimento. Esta opção é boa porque você pode pintar o mastique em cores diferentes e fazer exatamente com o volume que você precisa.
  3. A desvantagem das duas primeiras opções é que a cor do mastique não ficará muito brilhante. Será sempre mais pastel do que chamativo. A terceira opção é adequada para quem deseja ter uma cor rica e atraente. É necessário diluir o corante em gel com algumas gotas de vodka, aplicá-lo em uma esponja e usá-lo para secar rapidamente o bolo de aroeira já coberto. A cor é uniforme e brilhante.

Então, seu mastique já está pronto. Você decidiu a cor e pintou. É hora de pensar no recheio: o que você vai esconder embaixo do fondant?

Qual massa e coberturas são melhores para a aroeira?

Provavelmente uma das perguntas mais emocionantes para cozinheiros iniciantes: “Qual deles fazer um bolo para aroeira?” A versão mais comum do teste de ajuste justo é, obviamente, um biscoito. É macio, mas mantém sua forma bem. Pode ser cortado em bolos e fazer deliciosas impregnações e recheios.

bolo de casamento mastique
bolo de casamento mastique

A receita mais adequada e deliciosa de pão de ló decorado com fondant é:

  1. 200 gramas de manteiga macia em temperatura ambiente devem ser batidos com 200 gramas de açúcar em pó.
  2. Adicione quatro ovos à massa e bata tudo até que o açúcar se dissolva.
  3. Adicione a farinha (300 gramas) da mais alta qualidade, peneirada em uma peneira e misture tudo bem.
  4. Asse até terminar.

Ideal tanto para bolo de areia com aroeira e mel.

Mas nem tudo é tão simples quanto gostaríamos. A mástique de açúcar tem medo de umidade. É por isso que os biscoitos destinados a serem cobertos com ele não devem ser embebidos muito generosamente em caldas. O creme para a camada de bolos também não deve ficar muito mole.

Mastic é um produto bastante pesado, e bolos delicados como "Leite de Pássaro" ou "Copo Quebrado" com um suflê arejado e delicado dentro não são adequados para embrulho.

Você deve estar ciente de que a mástique nunca deve ser colocada em chantilly, creme de iogurte e similares. Neste caso, ele simplesmente derreterá e "fluirá".

Mas não se desespere, dentro do bolo você ainda pode fazer suas camadas favoritas de quase qualquer creme. Os chefs vieram com uma solução. Nesse caso, a parte externa do bolo só precisa ser untada com um creme especial adequado para cobrir com mástique. Ou seja, você terá 2 cremes. Interna, ao seu gosto (o mais importante é que a construção do bolo em si seja forte e estável), e externa, na qual a mastique se encaixará.

Assim, pode haver muitas variações de sabor. E isso significa que seu bolo de mastique feito por você mesmo se tornará, sem dúvida, o único e único.

Receitas de Creme Nivelante para Bolos

O que são esses cremes mágicos? Você provavelmente já tem essa dúvida. Existem apenas dois tipos mais populares de cremes de nivelamento.

"Creme de leite condensado cozido com manteiga"

Bolo de mastique para crianças
Bolo de mastique para crianças

Ele é talvez o mais comum, pois não requer muita habilidade e tempo. É necessário misturar bem 200 gramas de manteiga amolecida à temperatura ambiente e 150 gramas de leite condensado fervido. Creme pronto!

Ganache de Chocolate

Para sua preparação você precisa de:

  • 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó;
  • 30 gramas de manteiga;
  • 100 gramas de chocolate;
  • 110 ml de natas (30-35% de gordura).
Bolo sob mástique
Bolo sob mástique

Comece a cozinhar:

  1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela.
  2. Em uma panela, misture bem o creme de leite com o açúcar, leve a mistura quase a ferver e desligue (não ferva!).
  3. Despeje a mistura quente no chocolate, espere alguns minutos e misture bem.
  4. Adicione a manteiga e misture novamente. Pronto!

E agora, com a ajuda de qualquer um desses cremes, o bolo deve ser preparado para ser coberto com aroeira. Não basta apenas cobrir o bolo. Sua superfície deve ser perfeitamente plana!

Bolo da master class de mástique
Bolo da master class de mástique

Porque esses cremes são chamados de niveladores. Com a ajuda deles, o futuro bolo de mástique ficará perfeitamente liso e bonito, porque com qualquer convexidade do creme, os defeitos serão visíveis. Para deixar a sobremesa bem arrumada, recomendamos nivelar sua superfície em três etapas.

  1. Espalhe o topo e as laterais do bolo com uma fina camada de creme, ele irá suavizar todas as saliências principais. Deixe esfriar na geladeira até que a primeira camada de creme fique firme.
  2. Espalhe o bolo com uma segunda camada mais grossa de creme. Tente deixar a superfície o mais uniforme possível. Resfrie novamente na geladeira até firmar.
  3. Aqueça a faca no fogo do fogão (não água quente, deve estar seca). Usando uma faca quente, alise o creme para uma superfície perfeita, bonita e uniforme. Coloque o bolo de volta na geladeira.

Então, um grande e importante marco passou! Já temos um bolo lindo e forrado! A mástique para um aniversário (ou outro feriado) também está pronta, resta apenas cobrir nossa sobremesa chique e deliciosa.

Quais ferramentas você precisa para embrulhar um bolo de creme de manteiga?

Para mais trabalhos com mastique, você precisará do seguinte:

Bolo de mastique faça você mesmo
Bolo de mastique faça você mesmo
  • Rolo. Pode ser comum (madeira) ou silicone. Os confeiteiros profissionais escolhem modelos de silicone com alça giratória. Esta é a maneira mais conveniente de lançar mastique.
  • Tapete de silicone. Mas você pode ficar sem ele se a superfície da mesa for uniforme, sem falhas.
Decorar bolos com mastique
Decorar bolos com mastique
  • Ferro de pastelaria. Este é um dispositivo com o qual o mastique do bolo é nivelado. Este é um item extremamente útil. Afinal, você nunca conseguirá pressionar o mastique no bolo com os dedos.
  • Faca normal ou redonda (para pizza). Este último é mais conveniente para trabalhar, é necessário para cortar mastique.
Mastique caseiro para bolo
Mastique caseiro para bolo

Açúcar em pó. Necessário para enrolar mastique, para evitar que grude na mesa

Processo de aperto. Fotos passo a passo

Como embrulhar corretamente um bolo de fondant? Nossa master class mostrará isso em grande detalhe! Então:

  1. Polvilhe a mesa com açúcar de confeiteiro.

    bolos de mastique photo
    bolos de mastique photo
  2. Estenda o mastique com um rolo de massa para que sua espessura final seja de 3-4 mm.

    Bolo de aniversário de mástique
    Bolo de aniversário de mástique
  3. Com cuidado, pegue a folha de fondant de baixo com as mãos e coloque-a em cima do bolo.

    bolo de fondant para meninas
    bolo de fondant para meninas
  4. Use um ferro de confeitar e leve pressão para alisar a folha para que ela se encaixe perfeitamente na superfície do bolo. Comece no topo e depois vá para os lados. Tenha cuidado para não formar bolhas de ar. Para evitar isso, é necessário trabalhar com um ferro de passar de cima para baixo do bolo.

    Bolos de casamento da foto de fondant
    Bolos de casamento da foto de fondant
  5. Use uma faca redonda ou comum para cortar o excesso de mástique e reserve. Observe que na foto o bolo está em um substrato e o mastique é cortado ao longo da linha do substrato. Se não existir, basta cortar o fondant ao longo da borda inferior do bolo.

    Corte o excesso de mástique
    Corte o excesso de mástique
  6. Admire a criação - que linda sobremesa ficou (e quase pronta)!
  7. Bolo coberto com creme de leite
    Bolo coberto com creme de leite

Como decorar um bolo com mastique? Você saberá sobre isso muito em breve!

Quais acessórios você precisa para decorar bolos com fondant?

O bolo pode ser decorado com pasta americana, com absolutamente nada além de tesoura e faca. E você pode comprar alguns moldes de silicone - e então o processo de criação de flores e várias figuras será simplificado ao mínimo! O que é molde? Este é um molde de silicone para fazer várias jóias. Como usá-lo? Não há nada mais fácil. É necessário colocar um pedaço de mástique no orifício do molde e pressioná-lo firmemente para ter certeza de que ele preencheu cada milímetro. O formulário pode ser colocado no freezer por alguns minutos e, em seguida, remova cuidadosamente a figura ou flor resultante.

moldes de silicone
moldes de silicone

Para iniciantes que trabalham com mastique, esta é a opção perfeita. Com a ajuda de moldes, você pode decorar uma sobremesa não apenas rapidamente, mas também muito bem.

Você pode aprender a esculpir flores e figuras de mástique com suas próprias mãos. Há um grande número de tutoriais em vídeo desse tipo. Com algumas sessões de prática, você certamente será capaz de criar algo bonito.

Bom, outra opção é possível: compre decorações de bolo prontas em lojas especializadas.

Agora você conhece os princípios básicos e nuances para fazer um bolo coberto com aroeira. Esses passos principais permanecem inabaláveis para um bolo de qualquer formato e design.

Bolos de aroeira infantil. Foto

Bolos de fondant para crianças
Bolos de fondant para crianças

Para os meninos, o mais desejado, claro, é um bolo em formato de carro. Fazer isso não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Todas as etapas de preparo do biscoito e do creme permanecem as mesmas. É tudo apenas na sua imaginação. O bolo precisará receber apenas a forma do corpo do carro. Depois de cobrir toda a sobremesa com mástique, você precisa cortar os detalhes da máquina para decoração, isso pode ser feito com uma faca ou tesoura comum e colá-los com água pura. Como a mástique é açúcar, a água também age como cola.

Bolo em forma de boneca
Bolo em forma de boneca

Um bolo de mastique para uma menina é sem dúvida melhor feito na forma de uma boneca. Faça muito mais fácil do que uma máquina. O bolo deve ter a forma de uma cúpula. Esta será a saia da boneca. E nesta cúpula só será necessário enfiar as pernas da boneca. Em lojas especializadas, uma parte superior especial da boneca é vendida para esses bolos. Mas não sai barato. Por que gastar dinheiro se praticamente não há diferença e você pode lavar a boneca? Depois de fixar o bolo, você pode cobri-lo com mástique como seu coração desejar. Você pode fazer dobras, um trem, laços de cola e flores. A parte superior da boneca também pode ser decorada com pedaços separados de fondant.

bolo infantil
bolo infantil

Se seu filho é louco pelo herói de um desenho animado popular, você pode fazer dele uma estatueta de fondant. Ouse, crie, experimente! E seus filhos vão dizer com orgulho e amor: “Nossa mãe é a melhor!”

Bolo de mastique infantil faça você mesmo
Bolo de mastique infantil faça você mesmo

Bolos de aroeira de casamento. Uma foto. Nuances na culinária

Estes bolos de mastique são muito populares. Eles são muito bonitos e há muitas idéias para o design deles. Mas não é necessário criar buquês de flores grandiosos. Um design simples que até mesmo um iniciante pode lidar não é o pior.

bolo de casamento mastique
bolo de casamento mastique

Talvez a decoração mais fácil, mas não menos bonita, de um bolo de casamento pode ser bolas de fondant comuns ou confeitos granulados.

decoração simples
decoração simples

Além disso, laços de vários tamanhos podem servir como uma solução simples, mas elegante. Você pode brincar com as cores, porque ninguém disse que casamento significa necessariamente branco.

Brincando com as cores
Brincando com as cores

As listras mais comuns do bolo podem dar um verdadeiro sabor e graça a uma sobremesa doce. Um bolo de casamento fondant não é tão difícil de decorar quanto de "montar". A principal dificuldade no cozimento é a fixação de suas camadas, se houver várias delas. Se houver duas camadas, geralmente a segunda é simplesmente colocada na primeira. Mas, neste caso, o biscoito não deve ser muito mole ou com recheio delicado, caso contrário, a camada inferior ameaça ceder sob o peso da primeira.

Design de listras
Design de listras

As coisas ficam muito mais complicadas quando há três ou mais níveis. Então, sob cada um deles, um substrato do diâmetro necessário é adquirido e cada camada do bolo é colocada sobre ele. Além disso, cada camada é reforçada com varas de madeira especiais. Eles são perfurados em vários lugares em todas as camadas (exceto a mais alta), cortados para que sua altura corresponda exatamente à altura da própria camada. Assim, a camada superior do substrato ficará não apenas sobre as inferiores, mas também sobre varas de madeira que não se dobram e seguram firmemente o peso de todo o bolo, evitando que a sobremesa se deforme.

Bolo em camadas
Bolo em camadas

Agora você sabe fazer um bolo de mastique com suas próprias mãos. A master class revelou em detalhes todas as etapas do preparo desta deliciosa sobremesa. E se antes de ler nosso artigo a tarefa parecia impossível para você, agora você provavelmente está pegando fogo com essa ideia e agradará seus entes queridos com um bolo maravilhoso e incomparável! Nós acreditamos em você! Tudo vai dar certo!

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