Assar dourado no forno para a mesa festiva

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Assar dourado no forno para a mesa festiva
Assar dourado no forno para a mesa festiva
Anonim

O peixe dourado apareceu nas prateleiras há pouco tempo, mas já conseguiu adquirir um número considerável de fãs. Um sabor expressivo, um número recorde de ossos, uma textura densa da carne são as características mais importantes deste peixe, pelas quais é fácil reconhecê-lo entre outros. O preço do dourado dificilmente pode ser chamado de orçamentário, mas por causa de um maravilhoso prato festivo, às vezes você pode desembolsar. Dorado é especialmente bom no forno. Seu aroma, carne suculenta e crosta crocante vão impressionar qualquer um dos convidados.

dourado no forno
dourado no forno

Como escolher um peixe?

O peixe dourado tem a pele prateada sem manchas, cabeça arredondada e barbatanas curtas. Em geral, sua aparência é bastante característica, destacando-se entre outras espécies. Para que o dourado assado no forno fique delicioso, a escolha do peixe deve ser feita com responsabilidade.

dorado no forno em papel alumínio
dorado no forno em papel alumínio

Os olhos devem estar claros, as brânquias devem estar vermelhas e o mais importante, nenhum odor desagradável deve vir do peixe. É aconselhável escolher dorado refrigerado em vez de congelado, assim o prato ficará mais macio e suculento.

Preparação para assar

O processamento primário do peixe é remover as escamas e as vísceras. Muitas vezes, o dourado é assado no forno inteiro, junto com a cabeça. Nesse caso, vale a pena remover as brânquias, caso contrário, elas podem causar um cheiro desagradável de lama. Pequenas escamas são facilmente removidas com uma faca de limpeza especial. Dorado é assado no forno em papel alumínio, papel manteiga ou simplesmente em uma assadeira aberta.

Compatibilidade dos ingredientes

Este nobre peixe combina bem com muitos ingredientes e molhos clássicos. As frutas cítricas realçam perfeitamente o sabor do dourado: limão, laranja, lima. De especiarias, orégano, endro, tomilho, tomilho, manjerona, alho-poró e a maioria das outras ervas aromáticas combinam bem com ele.

Muitas vezes os legumes são assados no forno junto com o dourado. Para essas receitas, você pode escolher pimentões coloridos, tomates suculentos, cenouras, aspargos brancos, ervilhas verdes. Nada mal para cozinhar em conjunto e berinjela, abobrinha e até abóbora. Você pode experimentar com batatas, mas primeiro você precisa trazê-lo para meio cozido, porque o peixe é assado mais rápido.

Como assar dourado no forno?

receita de dourado no forno
receita de dourado no forno

Para esta receita simples, precisamos de 4 peixes sem cabeça, 1 limão, alguns ramos de alecrim, uma pitada de pimenta e sal. É melhor tomar o mar - é mais saboroso e saudável. O peixe eviscerado e limpo é salgado por dentro e por fora, despejado com suco de limão, colocado alecrim por cima. É conveniente assar em papel manteiga, então o peixe ficará mais suculento e não queimará.

dourado assado no forno
dourado assado no forno

Resta enviar a assadeira ao forno e esperar até que nosso dourado esteja cozido. A receita no forno recomenda assar o peixe por 40 minutos, embora possa assar muito mais rápido. As normas sanitárias afirmam que o tratamento térmico dos peixes deve ser de pelo menos meia hora, por isso vale a pena manter o tempo previsto. Além disso, o dourado é um peixe bastante oleoso, é difícil secá-lo demais. Além disso, com o cozimento prolongado, este peixe desenvolve um incrível aroma de defumação.

como cozinhar dourado
como cozinhar dourado

Foil também pode ser usado para esta receita. Este método atrairá especialmente aqueles que amam uma crosta perfumada e carne macia. Dorado é assado no forno em papel alumínio pelo mesmo tempo. Na fase inicial de preparação, as bordas do papel alumínio podem ser conectadas para que o peixe acabe no saco. Isso permitirá que a polpa vaporize e absorva o aroma de limão e alecrim.

Servir, guarnecer, servir

É bastante aceitável servir peixe assado no mesmo prato em que foi preparado. Os lados dourados do dourado assado no forno são muito bem sombreados pela cor dos verdes suculentos. Portanto, limão, abacate e kiwi são frequentemente usados para decorar pratos. Além disso, seu sabor é bastante apropriado e apenas enfatiza todas as vantagens do dourado. Você pode usar outras decorações contrastantes: bagas pretas, anéis de cebola roxos pálidos e brancos como a neve, círculos pretos de azeitonas, ervas frescas.

Molhos também são importantes. Este peixe pode ser servido com tártaro comum, ou você pode cozinhar um branco nobre cremoso. Adequado para ela e molhos orientais específicos: soja, Worcester, doce e azedo. As experiências com a culinária latino-americana também costumam ser muito bem-sucedidas - a salsa clássica dará ao dourado o sabor necessário, mas não ofuscará seu sabor dominante. É inaceitável regar o peixe com molho antes de servir. Deve ser em molheiras para que cada um dos convidados possa usá-lo a seu critério.

Para dorado, você pode cozinhar um prato de vegetais ou cereais. Apesar do sabor expressivo e versatilidade, este peixe ainda obriga. Na companhia de mingau de trigo comum, vai parecer ridículo… Combinará com purê de ervilha verde, mingau de grão de bico ou bulgur, legumes grelhados, feijão de aspargo.

Você precisa arrumar a mesa com aparelhos apropriados, incluindo garfos e facas especiais para peixe.

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